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③清香型白酒 主要有：汾酒、牛栏山、红星 主要产地：山西、四川、云南 主要原料：多种原料 酒曲：大曲、小曲、麸曲 发酵容器：地缸、小坛 清香型白酒还分为：大曲清香、小曲清香、麸曲清香这三种。清香型白酒讲究一个“清”字，即一清到底，不能像浓香型白酒和酱香型白酒那样有异香和杂味。清香型白酒特点：清香纯、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。 ④米香型白酒 主要有：桂林三花、湘山酒 主要产地：广西及一些南方地区 主要原料：大米 酒曲：小曲 发酵容器：陶缸 米香型白酒的产品需要区分传统产品和现代产品，米香型白酒传统品牌的代理是桂林的三花酒，现代品牌主要有全州湘山酒、西江贡等等。米香型白酒特点：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。谋事在方法，成事靠大家——酒乐乐。大同咨询白酒加盟费用

有名的 西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一表率）、芝麻香型（山东景芝酒为表率），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个单独的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、 朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。 白酒香型香型与工艺表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。 大同正规白酒加盟联系电话韬光养晦，玉汝于成——酒乐乐。

传统工艺：发酵好的高粱入甑蒸酒生料发酵又叫新工艺法。生料发酵是指将粮食粉碎后加水和高产酒曲混合发酵，然后直接取酒的方法，它省去了传统工艺的蒸煮粮食和糖化的这两个单独过程，直接就发酵。那么生料发酵的白酒主要有什么特点？一个就是酿造出的白酒质量不是很好，主要表现为杂醇油含量较高，邪杂味较重。生料酿出的酒一般如果不经过过滤是比较难入口的，而且容易上头。但是过滤通常又会流失白酒的天然风味物质，必须后期想办法添加。如果想通过贮存来加强质量，时间成本又太高，因为至少要比传统工艺的白酒多贮存一倍以上的时间才有效果。第二个就是出酒率很高，甚至能达到100%或以上，也就是一斤粮食能出一斤酒。生料发酵出酒率高的原因是因为高产酒曲，糖化酶的作用。糖化酶其实属于化学性的产物，有它的加入，生料发酵的酒严格意义上就不属于纯粮酒了。过度的糖化也导致了酒中的杂质增多。

我们讲讲新工艺白酒到底是如何酿造出来的，有一些什么工艺。串香法：串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就已经应用到传统白酒的酿造中，在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带着香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，把酒醅换成了食用酒精。调香法：调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。固液法：固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。 成功是我的志向，杰出是我的追求——酒乐乐。

为何白酒不用易拉罐装： 1、白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。 2、白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。还有，贵州一带出品的酱香型白酒，有的酒体呈微黄色，并略有浑浊，散白酒供应，而这又是品质正常的表现。 3、不含气体的易拉罐饮料的罐壁需要做得很厚才行，增加了成本。所以也会贵一些。你看看“红牛”饮料的罐壁，比可乐罐啤酒罐厚得多。 4、白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体——漏了。 5、易拉罐的罐壁很薄，比较好装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，以利于运输和贮藏。推动你的事业，不要让你的事业推动你——酒乐乐。大同白酒加盟

天行健，君子以自强不息——酒乐乐。大同咨询白酒加盟费用

内外包装，所谓人靠衣装马靠鞍。一些高等白酒的外包装十分华丽，都是通过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简陋包装。口感上有何不同。白酒的口感太丰富多彩了，别看都是清亮透明的液态，但在口感上划分丝毫不比各种口味的饮料少，单纯分香型就有十多种，而且每个香型还有优劣好坏之分，就算同样是十几块钱的酒，口感同样是有区别的。当然，十几块钱的酒与几百上千的酒口感差别，就相当于好酒与劣质酒的差别了。成分上，劣质酒原料低端、生产只是通过过滤，杂质含量多。而纯粮好酒一般选用本地优良红梁，一般都是通过蒸馏，严格按照传统工艺酿造，杂质含量少，对身体影响也小。 大同咨询白酒加盟费用

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